PAVÊ DE CHOCOLATE

Na minha casa esse pavê é tradição de 4 gerações, não pode faltar na mesa em festas e comemorações.

Ingredientes

• 2 pacotes de biscoito champagne
• 200 gr de manteiga
• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 3/4 xícaras (chá) de cacau em pó
• 5 colheres (sopa) de licor de cacau
• 3 unidades de gema de ovo
• 3 unidades de clara de ovo

Calda

• 2 xícaras (chá) de Água
• 2 colheres (sopa) de conhaque
• 2 colheres (sopa) de açúcar

Cobertura

• chocolate meio amargo ralado a gosto
• cereja em conserva para decorar a gosto

Modo de preparo

• 1 – Bata as claras em neve firme, mas não as deixando ficar duras, e reserve.
• Naturalmente, elas vão voltar um pouco, enquanto prepara o creme, mas não tem importância, antes de misturá-la ao creme, você bate um pouquinho com um garfo e elas ficam fofas, outra vez.
• 2 – Na batedeira (se já a tiver usado para bater as claras, nem precisa lavar), coloque a manteiga e o açúcar.
• Bata por 3 minutos.
• Junte as gemas e bata até ficar fofinho como um creme.
• Acrescente o chocolate em pó e o licor.
• Continue a bater por mais um ou dois minutos, rapidamente.
• 3 – Desligue a batedeira, retire a tigela e junte as claras (não esqueça de batê-las, novamente, com um garfo).
• Incorpore as claras ao creme à mão.

Calda

• 4 – Prepare a calda.
• Molhe os biscoitos rapidamente, sem deixar que fiquem muito úmidos.
• Coloque-os num refratário, formando uma camada de biscoitos que cubra-lhe o fundo.
• 5 – Cubra os biscoitos com uma camada de creme de chocolate (mais ou menos um terço da quantidade preparada).
• Faça mais uma camada de biscoitos, cubra.
• Outra camada de biscoitos, mais creme.

Cobertura

• 6 – Cubra o Pavê com o chocolate ralado e decore com as cerejas (sem o caldo).
• Leve à geladeira.
• Sirva bem gelado.