Bolo cavado delicioso

bolo cavado
bolo cavado

Bolo cavado já diz o que é né? Ele é um bolo que fazemos em uma forma de furo no meio, tiramos a tampa e damos uma cavada na massa, para por um recheio de doce de leite, brigadeiro, um recheio trufado etc…Simplesmente delicioso e para completar, fazemos uma cobertura de ganache para ficar com um acabamento perfeito, e fazer qualquer pessoa feliz .hahaha

BOLO CAVADO

Ingredientes:

Para o bolo e recheio:
3 ovos
1 copo de iogurte integral natural
1 copo (use o copo do iogurte como medida) de óleo de sabor neutro (costumo usar canola)
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 copos de açúcar refinado
2 copos de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pote de doce de leite* de qualidade (você vai usar cerca de 350-400 gramas)
1 caixinha de morangos

Para a cobertura:

Cerca de 250 gramas de leite condensado (um pouco mais de meia caixinha ou lata)
1/4 da caixinha de creme de leite
120 gramas de chocolate meio amargo de qualidade, bem picadinho
Raspas de chocolate ao leite para decorar

COMO FAZER O BOLO CAVADO

Modo de preparo:

Para o bolo e recheio:
No liquidificador, bata bem o óleo, os ovos e o iogurte. Junte o açúcar e a baunilha e bata muito bem. Desligue e despeje em uma tigela. Peneire a farinha e o fermento, e misture levemente com um fouet. Coloque a massa em uma forma redonda grande, com furo no meio, e asse em forno preaquecido (180ºC) até dourar. Deixe esfriar completamente antes de rechear.

Para a cobertura:
Leve todos os ingredientes ao fogo médio, mexendo sem parar. Quando o creme estiver homogêneo e cremoso (ponto de brigadeiro mole), desligue e deixe esfriar um pouco antes de aplicar no bolo.

Montagem:
Desenforme o bolo frio sobre o prato de servir. Com uma faca com ponta, cave o bolo, retirando um círculo completo de mais ou menos 2,5-3,0 cm de espessura. A profundidade vai depender do tamanho da forma que você utilizou. É importante não chegar muito perto do fundo do bolo, senão o recheio vai vazar por baixo e o bolo pode desmontar todo, pois perderá estabilidade. Uma dica se você não tem prática é cavar aos poucos, corte pedaços do topo e vá cavando com uma colher de chá até mais ou menos 1 dedo antes de atingir o fundo. Esse “miolo” do bolo não será utilizado, você pode usar para fazer um pequeno pavê ou consumir puro mesmo (essa massa é levinha e muito boa). Coloque uma camada rasa de doce de leite, preenchendo toda a cavidade (a ideia é fazer uma espécie de “fundo”). Pegue os morangos, lave-os e seque-os bem. Se estiverem muito grandes, corte-os em metades. O ideal é usar morangos inteiros, já que essa fruta solta muita água, mas isso dificulta na hora de fatiar o bolo já pronto. Coloque os morangos por cima do doce de leite espalhado, afundando-os bem porém cuidadosamente para não quebrar o bolo. Cubra com mais doce de leite, até nivelar com a altura do bolo (há quem goste de cobrir com as sobras do bolo que foram retiradas, fazendo uma “tampa”, mas eu prefiro deixar só o doce de leite mesmo). Leve para a geladeira enquanto faz a cobertura e só retire quando for espalhar o brigadeiro morno. Espalhe o brigadeiro por cima de onde foi cavado, de forma a cobrir o doce de leite que está aparecendo. É necessário que o brigadeiro fique bem cremoso para dar um efeito bonito. Decore com raspas de chocolate e leve coberto o bolo cavado para a geladeira.

Dicas:

*É muito importante usar um doce de leite de qualidade nessa receita. Eu indico o brasileiro Viçosa e os argentinos Havanna ou Vacalin, que foi o que utilizei nessa receita.
**Se você não tem aquelas tampas de vidro/plástico para cobrir bolos, improvise com alguma vasilha grande. É importante cobrir esse bolo porque a massa exposta resseca na geladeira, e como ele tem frutas frescas, tem que ir para a geladeira!
Consuma esse bolo cavado em no máximo 2 dias. Os morangos soltam água e estragam facilmente. Se quer aumentar a durabilidade, não use frutas frescas no recheio. Você pode rechear e cobrir esse bolo com o que quiser, solte a imaginação.

Faça o bolo cavado e surpreenda seus amigos, familiares e clientes.

Bom Apetite!!!

 

fonte:http://www.eucomeriaisso.blogspot.com.br/2015/08/bolo-cavado.html

Obrigada!